Daring Bakers March Challenge: Meringue filled Coffee Cake

The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.

Recipe Source: Jamie found this recipe on a piece of yellowed paper in her dad’s collection of clipped out and hand-written recipes from the 1970’s, no source, no date, and she tried the recipe and it was brilliant!

This time, the Daring Bakers helped me to oversome one of my worst fears:  Making yeast dough without my bread machine and with fresh yeast. I usually use dried yeast and my bread mashine when making that kind of dough because otherawise I made the experience that it turns into a non-rising lumpy disaster. I have to confess I acidentally bought the fresh yeast (because I thougt we had to use them), and as I found out I didn't need to I decided to be really daring and started an adventure for me: yeast dough, handmade - and it worked! What I found out: Make sure your yeast ist dissolved completely. Use a wooden spoon and your hands, and knead until the dough feels 'good' (I guess the times before I just didn't knead long enough). With that sense of achievment in mind, I eventually will repeat skipping the bread machine part ;)

For the fillings, I decided to use some dark orange-flavoured chocolate I got as a present (don't like to eat this kind of chocolate pure) and thought a combination with pine nuts would give it an Italian touch (filling I). The other filling was supposed to be a 'real coffee cake filling' with coffee beans and coffee meringue (I just LOVE the combination of chocolate and coffee). Both turned out fine, but I liked the second one better - of course ;) This cake is really genius and versatile, and I'll try some other combinations soon, maybe with jam or fruits (and maybe some savoury ones), so a bit thank you for sharing this recipe!

Note: I had some problems with the meringue leaking out of the cuts because it dind't get stiff enough, so make sure yours does. It doesn't have an influence on the taste, but it does look a little bit nasty ...
When making the dough, you have to add a little bit more fluid that given in the recipe, so add about one tablespoon water extra.

Geburtstagsbrunch Nr 2 und eine schwergewichtige Überraschung

An einem Sonntag  im März war es wieder einmal soweit: Mein jährlicher Geburtstagsbrunch stand an, eine Veranstaltung, die wohl Tradition werden wird (so hoffe ich). Nicht nur weil die Zeiten für Kleinkind-Eltern freundlicher sind, sondern auch weil Brunchen meiner Meinung nach die beste und genüßlichste (gibt es das Wort überhaupt?) Form des Essensverzehrs ist. Angelehnt zum letzten Jahr war der Tisch wieder reichlich gedeckt, und nachdem ich den ganzen Sonnabend in der Küche stand um alles vorzubereiten stand für meine Gäste alles bereit, und zwar:

• Erdnussbutter-Brownies (nach einem Rezept von Dorie Greenspan)
• Tiramisu-Torte (Reste vom Familien-Geburtstags-Kaffetrinken vom Vortag), ebenfalls ein Dorie-Rezept
• Panzanella (ein ital. Salat mit Tomaten, Rezept nach Jamie Oliver, ähnlich zu diesem hier)
• Oliven-Baguette vom Bio-Bäcker
• ein Hokkaido-Milchzopf
• indisches Jalafrezi-Curry mit Hühnchen
• Brokkoli-Tomaten-Schinken-Quiche mit Sbrinz (herzhafter Schweizer, Parmesan-ähnlicher Käse von der Feinschmecker-Messe) 
• Focaccias (nach einem Rezept aus der 'Lust auf Genuss', die sind immer zuerst weg ...)

Außerdem noch:

• Eiersalat (von meiner Kollegin Ariane)
• Früchte-Mascarpone-Creme (von Annelie)

Von diesen Leckereien war leider nach Ende des Brunches auch nicht mehr viel übrig.

Das Highlight für mich war die Terrine de Campagne von Patrick, stilvoll in einer Staub-Terrineform zubereitet, die gleichzeitig mein Geschenk war. Die Form ein echter Zehenkiller (wenn sie da mal drauffallen sollte), aber qualitativ das Höchste, was man in Sachen Terrinenform käuflich erstehen kann. Bisher hatte ich meine Terrinen immer in einer Porzellan-Form von Asa zubereitet, die war nicht schlecht, aber eben nicht das Beste ... Die Terrine war wie immer geschmacklich der Himmel auf Erden, aber ist für viele aufgrund der etwas ausgefalleneren Zutaten abschreckend.  Deswegen teile ich hier mal ein abgewandeltes Rezept für eine Bauernterrine, die ebenfalls gut und auch nicht aufwendig herzustellen ist.

Daring Cooks March Challenge: Peruvian Food - Fish Ceviche

Kathlyn of Bake Like a Ninja was our Daring Cooks’ March 2011 hostess. Kathlyn challenged us to make two classic Peruvian dishes: Ceviche de Pescado from “Peruvian Cooking – Basic Recipes” by Annik Franco Barreau. And Papas Rellenas adapted from a home recipe by Kathlyn’s Spanish teacher, Mayra.

I've never cooked Peruvian food before, and every recipe sounded really tasty. I finally decided to make the Ceviche recipe, because I hate frying and don't wanted the smell of hot oil into my kitchen and clothes again.  I would have liked to cook more, but when you are reading this, I'm already skiing the white snow-covered mountains near Lillehammer/Norway. While writing and cooking, I am busy packing my stuff and preparing for departure, so there is little time left for other things right now. The taste was interesting, but not really my favourite one; but I guess I have to repeat it with fresh corn, cilantro and better fish ...

Schoko-Kaffee-Brownies

Letztens stöberte ich mal wieder bei Epicurious auf der Suche nach einem Rezept für etwas Süßes und stieß dabei auf Brownies.Ich hatte ja schon einige Rezepte für Brownies ausprobiert und fand sie nicht schlecht, aber irgendwie zu trocken. Allerdings stieß ich auf ein Rezept für Brownies mit Kaffee, und da konnt ich nicht widerstehen genauer hinzusehen. Das Rezept war wie öfters (da aus dem Magazin Bon Appétit) etwas abgehoben. Der Kaffee sollte unbedingt Jamaica Blue Mountain sein (eine der teuersten Kaffeesorten überhaupt), und in die Brownies sollten noch Pecanüsse sowie darauf kandierter Ingwer, nicht gerade mein Geschmack. Also habe ich ein bißchen überlegt, umgerechnet, selbstverständlich wie immer den Zuckergehalt um ein Drittel reduziert und violá, fertig waren meine Schoko-Kaffee-Brownies.